Diversifiez votre soupe en utilisant
les bons légumes frais de la saison !

Portions : 4
Préparation : 30 minutes

– 200 gr de fettucini cassés ou pâtes de votre choix
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon haché finement
– 3 gousses d’ail hachées
– 2 branches de céleri coupées en gros morceaux
– 2 carottes coupées en gros morceaux
– 1 c. à soupe d’origan séché
– 1/4 c. à thé de piment d’Espelette
– 4 tasses d’eau bouillante
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1/3 tasse de jeunes épinards
– Persil plat frais grossièrement haché

Chauffer l’huile dans un grand chaudron et y faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes, l’origan et le piment d’Espelette. Verser l’eau bouillante et le bouillon de légumes, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes sans couvrir et remuer régulièrement. Ajouter les pâtes cassées à la main et cuire 7 minutes additionnelles. Incorporer le persil. Répartir les épinards dans les bols, couvrir de soupe et servir.
Bon appétit !