La valeur nutritive des pâtes Alegria

Les pâtes alimentaires biologiques Alegria sont fabriquées avec une méthode qui permet de conserver la valeur nutritive du blé entrant dans leur composition. Notre technique de production et de séchage a comme particularité de respecter une transformation à basse température tout au long du processus. En effet, la tête d’extrusion formant les pâtes est recouverte d’une gaine réfrigérante qui maintient le processus à moins de 19ºC; de même, la chambre de séchage produit une turbulence d’air qui ne dépassera pas 50ºC. Contrairement aux autres manufacturiers qui sécheront les pâtes en quelques heures à haute température, les pâtes alimentaires Alegria prendront un minimum de 8 heures de séchage à basse température. Cette technique de production permettra ainsi aux pâtes de conserver les valeurs nutritives des protéines végétales ainsi que les vitamines B1 et B2 et des fibres. Les pâtes alimentaires Alegria constituent une bonne source de glucides complexes et procurent de l’énergie rapidement.

Les pâtes alimentaires contiennent deux ingrédients : la semoule de blé durum (le blé dur) et de l’eau. Et l’eau est partie lorsqu’on a séché le blé. C’est un blé dur comme de la vitre.

Les pâtes, un atout pour votre santé !

Contrairement à ce qu’on pourrait penser, les pâtes ne font pas grossir. Leur teneur en glucides n’est que de 25 grammes pour 100 grammes de pâtes, soit environ 100 calories d’apport glucidique. Ce sont les corps gras que l’on ajoute qui augmentent la valeur glucidique. Comme argument, on peut citer les plats allégés qui utilisent volontiers les pâtes pour leur teneur en protéines végétales. De plus, les pâtes ont une fonction supplémentaire, elles apaisent la faim durant une bonne période en diminuant les fringales et en supprimant les grignotages, notre pire ennemi…

Les pâtes sont un aliment riche en protéines et en énergie. Elles tirent leur énergie de l’amidon qui les compose et qui se digère lentement.

Cette constitution à partir de blés durs assure l’apport privilégié en glucides grâce à leur principal composant, l’amidon. Ce dernier, enserré dans un réseau protéique résistant, confère aux pâtes leur intérêt nutritionnel provenant des glucides complexes ou sucres.

Les pâtes se présentent donc comme un atout durant l’effort. Les muscles consomment alors du glucose, proportionnellement à l’intensité de l’effort fourni. Ce glucose provient du glycogène musculaire (molécule identique à l’amidon) or, la consommation régulière de pâtes permet de reconstituer le stock de glycogène musculaire. De plus, la teneur en vitamines B1 améliore le métabolisme des glucides, atténue la fatigue et le temps de récupération. Il est aussi nécessaire de rappeler que le cerveau consomme aussi du glucose pour son activité intellectuelle à raison d’environ 120 grammes par jour. L’apport des pâtes en vitamines B et en phosphore est aussi très utile au métabolisme du système nerveux.

En résumé, rien ne vaut les pâtes dans le cadre de votre entraînement, nous vous l’avions bien dit et redit ! Une portion de pâtes cuites d’environ 200 grammes couvre 67 % de l’apport conseillé en protides végétaux et 42 % de l’apport conseillé en glucides pour un repas.