Qu’est-ce que le Kamut® ?

KAMUT® (Blé du Khorasan) signifie à la fois « pain » et « âme de la terre ». Le blé du Khorasan est une céréale appartenant à la famille des Poaceae, et plus particulièrement au genre Triticum (blé). Considérée comme l’ancêtre du blé dur, celle-ci fait souvent partie de l’agriculture biologique.

Du blé de Khorasan est cultivé aux États-Unis et au Canada et commercialisé dans le monde entier sous le nom de Kamut®. Cette marque commerciale apporte la garantie qu’il s’agit d’un blé non hybridé et cultivé selon les règles de l’agriculture biologique. Le blé Kamut® est une variété de blé dont l’épi porte des grains trois fois plus gros que le blé dur. Chaque épi est formé de gros grains longs et bosselés.

Le Kamut® est une céréale aux grandes valeurs nutritives qui ne fournit que 359 calories pour 100 g. Il contient de 20 à 40% de protéines de plus que le blé, ainsi qu’une proportion supérieure d’acides aminées essentiels et d’acides gras non saturés. De plus, sa richesse en sélénium aide à combattre la formation des radicaux libres et l’apparition des maladies cardio-vasculaires. Le Kamut® a aussi une très bonne teneur en zinc et magnésium, ce qui fait de lui un excellent aliment anti-fatigue. Enfin, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confère une valeur nutritionnelle élevée.