Soupe aux nouilles d’épeautre

Soupe aux nouilles d'épeautre AlegriaQuoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer par un temps froid !

Portions : 6
Préparation : 20 minutes

– 1 oignon haché
– 1 carotte hachée
– 1 branche de céleri haché
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 8 tasses de bouillon de poulet maison
– Sel et poivre au goût
– Sarriette ou autres herbes de votre choix
– 200 g de nouilles d’épeautre

Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive quelques minutes pour qu’ils soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet, laisser mijoter 5 minutes pour terminer la cuisson des légumes. Ajouter le sel, le poivre et les herbes. Attendre quelques minutes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Terminer en ajoutant les nouilles d’épeautre et cuire 3 minutes. Servir avec un bon pain frais crouté et un fromage de chez nous.

Bon appétit !

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