Diversifiez votre soupe en utilisant
les bons légumes frais de la saison !
Portions : 4
Préparation : 30 minutes
– 200 gr de fettucini cassés ou pâtes de votre choix
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon haché finement
– 3 gousses d’ail hachées
– 2 branches de céleri coupées en gros morceaux
– 2 carottes coupées en gros morceaux
– 1 c. à soupe d’origan séché
– 1/4 c. à thé de piment d’Espelette
– 4 tasses d’eau bouillante
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1/3 tasse de jeunes épinards
– Persil plat frais grossièrement haché
Chauffer l’huile dans un grand chaudron et y faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes, l’origan et le piment d’Espelette. Verser l’eau bouillante et le bouillon de légumes, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes sans couvrir et remuer régulièrement. Ajouter les pâtes cassées à la main et cuire 7 minutes additionnelles. Incorporer le persil. Répartir les épinards dans les bols, couvrir de soupe et servir.
Bon appétit !
Bonjour,
Ayant un surplus de haricots beurre, j’ai prepare votre delicieuse soupe en y incorporant mes haricots. Delicieux! Demain, ce sera au tour des tomates et des courgettes!
Au plaisir de vous rencontrer lors des Comptonales.
Merci Martine de partager tes idées pour diversifier nos recettes. Au plaisir de vous rencontrer !